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LES SECRETS DU CHOCOLAT - VOYAGE GOURMAND DANS L'ATELIER DE JACQUES GENIN
Album pour gourmand et gourmet ! Frankie Alarcon passe dans les coulisses de la fabrication des meilleurs chocolats. Croquer dedans libèrent des saveurs qui évoquent des souvenirs d'enfance et des pays lointains. L'auteur nous mène jusqu'au Pérou, à la découverte des plantations de cacaoyer, de ses fruits - les "cabosses" ! - à l'intérieur desquels se trouvent des graines, c'est-à-dire les fèves de cacao. Le processus de torréfaction de ces dernières est détaillé amoureusement et avec application. Dans l'atelier de Jacques Genin, les équipes fondent le chocolat produit par des chocolatiers de renom et lui adjoignent sucre et autres matières à la recherche de compositions parfaites. Les dosages sont tout un art. Régalez vous !
Auteur : Frankie Alarcon
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