Le concentré de tomate est produit à grande échelle pour alimenter le marché mondial toujours croissant du ketchup, de la pizza et de bien d'autres plats industriels. Le savoir-faire est italien mais la quasi totalité de la production se fait aujourd'hui en Chine dans la région du Xijiang au climat adéquat et pourvue d'une main d’œuvre corvéable et peu chère. L'enquête conduite par Jean-Baptiste Malet emmène le lecteur dans un voyage passionnant à la découverte des évolutions-transformations de ce marché, depuis le XIXème siècle jusqu'au XXIème. Y sont décrites l'ascension de l'entreprise américaine Heinz et ses stratégies, mais aussi le transfert de compétence de l'Italie vers la Chine, le démantèlement d'une industrie locale pour une production uniformisée de masse à moindre coût,  l'automatisation presque complète de la production en Californie, la traite mafieuse et sordide des migrants en Italie dans les campagnes pour rivaliser avec les prix de la tomate industrielle chinoise, la création ex-nihilo d'un marché africain et son utilisation pour écouler le concentré de tomates de qualité inférieure voire impropre à la consommation en Occident... Par ce voyage qui donne quelques frissons dans le dos et quelques haut-le-cœur, le lecteur observe comment le monde tourne avec l’hyper-capitalisme.  

Auteur : Jean-Baptiste Malet