Cet album mettra en appétit qui le feuillettera (hormis les spécistes !) car il fait visiter la "petite" fabrique des sushis au côté des grands chefs. Ils perpétuent la tradition ancestrale de cette pratique culinaire japonaise ou la conjuguent avec d'autres style de cuisine pour sublimer ces compositions de fins gourmets. Le lecteur apprend ainsi non seulement à distinguer les différentes variétés des sushis mais aussi à connaître les techniques de forge des couteaux spécifiques à la découpe des poissons et crustacés ainsi que les étapes de fabrication du saké ou de la sauce soja. Ce précis du sushi ravira tous les curieux, néophytes ou amateurs éclairés, d'autant que l'album procède par la découverte graduelle à l'instar d'un séjour itinérant fait de multiples rencontres humaines et enrichissantes.

Auteur : Franckie Alarcon